相关考题
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多项选择题
烙制一般可分为（）。
A.油烙
B.烤烙
C.水烙
D.蒸烙
E.干烙 -
单项选择题
食糖在面点中的作用主要有（）
A、增加咸味
B、改进色泽
C、提高可塑性
D、增加面筋力 -
多项选择题
开水面团的特点是（）。
A.色泽洁白
B.质地坚实
C.富有可塑性
D.黏、糯、柔软
E.没有劲力，色泽较差
