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单项选择题
流芡适合于下列菜式（）
A.爆炒菜
B.浇汁菜
C.兑汁菜
D.汤羹菜 -
单项选择题
江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）
A.包芡
B.糊芡
C.流芡
D.米汤芡 -
单项选择题
在常见淀粉中，质量最好的是（）
A.绿豆淀粉
B.土豆淀粉
C.玉米淀粉
D.澄面粉
