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单项选择题
在面包、糕点的表面上涂上蛋液，经烘烤后呈现出漂亮的红褐色及发亮的光泽，这是（）的结果。
A.化学反应
B.物理反应
C.生物反应
D.麦拉徳反应 -
单项选择题
（）主要用于面包、蛋糕等大块西点的分割。
A.抹刀
B.片刀
C.锯齿刀
D.轮刀 -
单项选择题
不需要用刀筛网的原料是（）。
A.泡打粉
B.盐
C.塔塔粉
D.发粉
