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单项选择题
属于叶菜类蔬菜的是（）
A.萝卜
B.竹笋
C.百合
D.塘蒿 -
单项选择题
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）
A.生物检验可以测定原料有无毒性
B.方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类
C.理化鉴定可以在企业经营中使用
D.理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等 -
单项选择题
古人有一种直接加热食物的方法叫炮，炮的意思是（）
A.把食物放在炭火里焗
B.把动物连皮放在火里烧
C.把动物放在篝火里烤
D.把动物放在热的石板上烙
