单项选择题
以下关于合理使用味精的做法，正确的是（）。
A.菜肴放进锅时加入
B.味精的最佳溶解温度为60℃~90℃
C.最适宜的浓度是0.2%~0.5%
D.最适宜的浓度是0.1%~0.5%
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单项选择题
以下对水产类干货原料的描述有误的是（）。
A.鳖肚是鳖鱼鳔的干制品
B.干贝以颗粒整齐，味鲜甜的为好
C.鹿蹄筋色泽淡黄，长条状
D.香菇又称为花菇 -
单项选择题
黄耳用水发好的净料率是（）%。
A.650
B.750
C.850
D.900 -
单项选择题
将豆腐片成上下两片，适宜使用的刀法是（）。
A.平片法
B.拉片法
C.推片法
D.推拉片法
