多项选择题
餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）
A、自制糕点
B、自制火锅底料
C、自制调味料
D、自制饮料
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多项选择题
下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）
A、特大型餐饮服务单位
B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂
C、集体用餐配送单位、中央厨房
D、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐 -
多项选择题
餐饮服务单位每日晨检时，发现下列哪些病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（）
A、发热
B、腹泻
C、皮肤伤口或感染
D、咽部炎症 -
多项选择题
餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）
A、身体健康并持有有效健康证明。
B、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
C、持有有效培训合格证明。
D、研究生学历。
