相关考题
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多项选择题
食品中存在的（）对微生物的耐热性有增强作用。
A.糖
B.蛋白质
C.食盐
D.植物杀菌素
E.油脂 -
多项选择题
影响食品热杀菌条件的因素有（）等。
A.热处理前食品中污染的微生物的种类与数量
B.食品的酸度
C.食品包装容器的种类与大小
D.食品的状态
E.食品在杀菌前的温度 -
多项选择题
食品中含有（）等成分具有削弱微生物耐热性的作用。
A.糖
B.油脂
C.有机酸
D.植物杀菌素
E.蛋白质
