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单项选择题
双煮法调温的过程中要注意太（）的温度会令巧克力油脂分离。
A.低
B.高
C.大
D.小 -
单项选择题
在慕斯制作过程中，温度（），稀奶油易熔化，会导致浆料太稀难以成型。
A.太高
B.太低
C.太大
D.太小 -
单项选择题
（）在蛋糕中运用广泛，它可以黏附在制品表面，也可以添加在面糊中，美化和装饰制品，它可以增加色彩，提高制品的营养价值。
A.调味酒
B.果料
C.白糖
D.可可粉
