单项选择题
A1型题
肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（）
A.工业污染
B.动物养殖中兽药残留
C.食品加工中添加使用
D.食品流通中掺杂掺假
E.动物养殖中饲料添加剂残留
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单项选择题
引起微生物性食物中毒最主要的微生物为（）
A.沙门氏菌属细菌
B.变形杆菌
C.李斯特氏菌
D.黄曲霉菌
E.葡萄球菌 -
单项选择题
黄曲霉毒素污染牛乳途径主要为（）
A.通过饲料污染
B.牛乳放置过程中产生
C.通过水体污染
D.通过盛装容器污染
E.人为添加 -
单项选择题
沙门氏菌食物中毒的特点不包括（）
A.大多发生于5～10月，尤其是7～9月
B.原因食品多为动物性食品
C.食品污染后通常具有明显的感官变化
D.中毒者临床表现急性胃肠炎症状
E.潜伏期4～48h，一般12～24h
