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单项选择题
餐饮产品与其他产品的生产相比，具有不同的特点。能给餐饮产品标准的统一和质量管理带来许多困难的是（）。
A.产品规格多，每次生产批量小
B.生产过程时间短
C.生产量难以预测
D.原料及产品容易变质 -
单项选择题
餐厅服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的生理和心理感受，服务员要随时关注客人的需求并给予及时满足，这就要求服务人员应具备良好的（）。
A.应变能力
B.技术能力
C.观察能力
D.记忆能力 -
单项选择题
餐厅服务过程中难免会出现一些突发事件，如客人投诉、停电等，这就要求餐厅服务员要具有（）。
A.语言能力
B.观察能力
C.应变能力
D.服从与协作能力
