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单项选择题
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。
A.价格
B.知名度
C.利用率
D.食用价值 -
单项选择题
将经低温油焐制后的干制原料，投入180~200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。
A.混合涨发
B.单纯油发
C.高温油成熟
D.高温油膨化 -
单项选择题
低温油焐制干猪蹄筋的时间，约以（）分钟为宜。
A.10~20
B.20~30
C.50~60
D.70~90
