单项选择题
霉菌和酵母菌检验的意义是：在某些情况下，霉菌和酵母菌不仅造成食品的腐败变质，有些霉菌还能够合成有毒代谢产物（）。
A.抗生素
B.内毒素
C.外毒素
D.霉菌毒素
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单项选择题
霉菌和酵母菌检验原理是霉菌和酵母菌通常在pH 低、湿度高、（）、低温储存等，并含有抗生素的食品中出现而制定的检验方法。
A.高氮低盐
B.高氮低糖
C.高盐高糖
D.低糖低盐 -
单项选择题
大肠菌群检验结果报告时，以（）（MPN）报告，是对样品或菌密度的估测。
A.最大值
B.最小值
C.最可能数
D.95%的可能数 -
单项选择题
大肠菌群检验样液中和用的氢氧化钠浓度是（）。
A.1%
B.10%
C.1mol/L
D.10mol/L
