问答题
简答题
面制食品加工中的主要原料为小麦粉，换成其他的谷物行不行？为什么？
【参考答案】
面制食品的制作主要是借助小麦面粉的面筋蛋白的特殊性质，如形成的面团具有良好的的黏弹性，延伸性和持气性等，其他谷物不具备这......
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