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单项选择题
泡菜制作方法错误的是（）
A.食材装至八成满
B.将盐水没过全部菜料
C.泡菜坛内留一部分空气利于发酵
D.10天后亚硝酸盐降低后食用 -
单项选择题
豆腐中的物质被分解，变成味道鲜美的腐乳，起主要作用的酶是（）
A.淀粉酶、蛋白酶
B.蛋白酶、脂肪酶
C.淀粉酶、脂肪酶
D.蛋白酶、果胶酶 -
单项选择题
在缺少糖源时，醋酸菌发酵产物为（）
A.醋酸、二氧化碳、水
B.醋酸、二氧化碳
C.醋酸、水
D.只有醋酸
