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单项选择题
将干品食物原料碾碎用于做糕点时用（）；用于做粥羹时用（）。
A.细粉；粗粉
B.粗粉；细粉 -
单项选择题
对食物鲜品原料进行潬制的目的是（）
A.去除血水
B.去除毛杂
C.去除泥沙
D.去除异味 -
单项选择题
适用于烹制动物类肉食，制成滋补类药膳的制作方法是（）
A.炖法
B.蒸法
C.炒法
D.炝法
