相关考题
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单项选择题
菜肴“香酥鸡腿”采用的初步热处理的方法是（）
A.焯水
B.过油
C.走红
D.汽蒸 -
单项选择题
菜肴“香酥鸡”采用的初步热处理的方法是（）
A.焯水
B.过油
C.走红
D.汽蒸 -
单项选择题
适宜用旺火沸水猛汽蒸进行初步热处理的是（）
A.虾肉卷
B.鱼糕
C.干贝
D.芙蓉底
