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单项选择题
以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和（）。
A、焯水、白灼
B、水焯、水煮
C、水焯、冒烫
D、焯水、冒烫 -
单项选择题
以油为媒介的前期热处理方法是（）。
A、油滑
B、油发
C、油焖
D、油炸 -
单项选择题
前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（）。
A、挂色
B、红卤
C、卤制
D、酱制
