单项选择题
苹果发生“苦痘病”时，病果皮下果肉首先变褐，干缩成海绵状，逐渐在果面上出现圆形稍凹陷的变色斑。其发生与生长过程中缺（）元素及水分失调有关。
A.铁
B.锌
C.钙
D.钾
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单项选择题
第二代水果（2G水果）是指近几十年来开发的、人工栽培的野生山果。以下属于第二代水果的是（）。
A.猕猴桃
B.苹果
C.梨
D.桑椹 -
单项选择题
苹果的“虎皮病”多发生在果皮不着色部位，呈不规则、褐色微凹陷状，略带酒味。严重时连成片如烫伤状。其发生与果皮果蜡中的（）氧化有关。
A.金合欢烯
B.α-法尼烯
C.香兰素
D.香叶醇 -
判断题
微波保鲜技术主要是利用其热效应和非热效应杀灭食品中的微生物，钝化引起果蔬衰变的相关酶类，达到保鲜的目的。
