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单项选择题
配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用艺术和文化去丰富菜品的（）要比单纯使用调料更有意义。
A、口味
B、色彩
C、内涵
D、外延 -
单项选择题
在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和（）。
A、认识菜肴
B、创造菜肴
C、了解菜肴
D、美化菜肴 -
单项选择题
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
A、商业配菜
B、家宴配菜
C、特殊式配菜
D、套餐式配菜
