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问答题

简答题

简述在正常发酵60小时内,终了时残总糖及还原糖保证值。

    【参考答案】

    正常发酵过程中,当DS〈30%时,最终发酵成熟醪残总糖1+0.3(%),残还原糖0.1--0.4%。

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