单项选择题
八珍蜂窝豆腐制作过程中将覆盖鸡蛋泡的豆腐蒸熟后用筷子均匀戳出20几个孔，并用虾及火腿等进行装饰，装饰完成后需要再次蒸（），取出成蜂窝豆腐。
A.3分钟
B.4分钟
C.2分钟
D.1分钟
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单项选择题
八珍蜂窝豆腐制作过程中应该将鸡蛋清泡浸入豆腐面上，摊成直径为（）的覆盖面。
A.14.5cm
B.16.5cm
C.18.5cm
D.20cm -
单项选择题
下列选项中（）不是包心鱼丸的材料。
A.鳗鱼肉
B.干淀粉
C.猪肥膘肉
D.骨汤 -
单项选择题
制作炸熘荔枝肉时，浆好的肉块应该在油温八成热时下锅，拨散翻炸（）。
A.1分钟
B.3分钟
C.5分钟
D.2分钟
