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单项选择题
制作炸熘荔枝肉时，浆好的肉块应该在油温八成热时下锅，拨散翻炸（）。
A.1分钟
B.3分钟
C.5分钟
D.2分钟 -
单项选择题
制作冬菜干扣肉时，焖好的肉块应该（）装入厚碗，将配料放入碗中并淋上所有焖汁，用小火蒸（）。
A.皮向下；15分钟
B.皮向上；15分钟
C.皮向下；30分钟
D.皮向上；30分钟 -
多项选择题
冬菜干是福建特产，具有（）等特点。
A.质地柔嫩甘美
B.色泽黑褐油亮
C.味道咸香馥郁
D.质地干涩冷硬
