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单项选择题
制作鲜肉馅时，肉酱的肥瘦比例宜为（）。
A.2：8或3：7
B.8：2或7：3
C.6：4或5：5
D.4：6或5：5 -
单项选择题
制作蔬菜馅心时，为增加黏度，对水分的要求是（）。
A.降低
B.增加
C.无要求
D.越多越好 -
单项选择题
使用油、糖、蛋较多的面团的膨松一般使用（）。
A.生物膨松法
B.化学膨松法
C.物理膨松法
D.酵母膨松法
