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单项选择题
在未成熟水果中哪类果胶含量大（）
A.原果胶
B.果胶
C.果胶酸
D.以上三种含量差不多 -
单项选择题
水果中的游离糖多为（）
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.多糖 -
单项选择题
冷却的馒头或面包，放置一定时间后，便失去原来的柔软性，这主要是由于（）作用。
A.淀粉的糊化
B.淀粉的老化
C.淀粉的改性
D.淀粉的水解
