单项选择题
调制南瓜饼面坯时，以下说法正确的是（）。
A.调制好的面坯结实有弹性
B.南瓜削皮时要尽量削薄
C.南瓜种类的选择对成品色泽影响不大
D.调制好的面坯软硬适宜，色泽均匀
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单项选择题
以下不属于荞麦面坯特点的是（）。
A.色泽灰暗
B.口味略苦
C.无弹性
D.延展性好 -
单项选择题
莜麦面食制作的“三熟“是指制成面粉前要（），成型前要烫熟，食用前要煮熟。
A.蒸熟
B.烤熟
C.烫熟
D.炒熟 -
单项选择题
以下属于莜麦面坯特点的是（）。
A.黏度高
B.可塑性差
C.弹性好
D.延展性好
