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单项选择题
莜麦面食制作的“三熟“是指制成面粉前要（），成型前要烫熟，食用前要煮熟。
A.蒸熟
B.烤熟
C.烫熟
D.炒熟 -
单项选择题
以下属于莜麦面坯特点的是（）。
A.黏度高
B.可塑性差
C.弹性好
D.延展性好 -
单项选择题
咸水角炸制时，（）会使生坯互相粘在一起。
A.油温过低
B.油温过高
C.用勺搅动
D.数量过少
