单项选择题
有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。
A.零点
B.宴会
C.自助
D.宴席
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单项选择题
中餐宴席分高中低三个档次，菜肴比例有所不同。凉菜10%、大菜45%、热炒30%、饭菜8%......应为（）宴席。
A.低档
B.中档
C.高档
D.超高档 -
单项选择题
连锁经营的特征是“化繁为简”，可表述为3S原则。即（）。
A.联合化、标准化、一体化
B.一体化、专业化、规范化
C.简单化、专业化、标准化
D.一体化、专业化、标准化 -
单项选择题
餐饮企业有经济效益、社会效益、环境效益三大目标。其中，经济效益是（）。
A.核心
B.保证
C.前提
D.基础
