单项选择题
根据菜点的（）可分为中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐；根据座位的设置情况可分为设座自助餐和不设座（立式）自助餐。
A.内容
B.样式
C.性质
D.特点
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单项选择题
服务员可谓餐厅的（），除了肩负服务顾客的重任外，还要完成销售的任务。
A.核心
B.灵魂
C.主导
D.关键 -
单项选择题
菜单评估非常重要，它能让餐厅管理人员了解两个影响菜单评估的关键因素，即大众风尚与（）。
A.销售利润
B.盈利目标
C.产品价值
D.市场需求 -
单项选择题
（）决定厨房布局及餐厅室内装修和设计，厨房布局和餐厅装饰同样受其内容影响。
A.企业形象
B.餐厅名称
C.菜单
D.酒店的规章制度
