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单项选择题
下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）
A.蛋白酶抑制剂
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.β-硫代葡萄糖苷 -
单项选择题
下列叶酸的特性中，错误的是（）
A.溶于水
B.水溶液中易被光解破坏
C.中性、碱性环境中对热不稳定
D.妊娠、哺乳期间需要量增加
E.孕期缺乏可致胎儿神经管畸形 -
单项选择题
维生素B1理化性质的特点为（）
A.酸性溶液中不稳定
B.碱性溶液中不稳定
C.烹调温度下损失多
D.易溶于乙醇
E.不易被亚硫酸盐分解
