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单项选择题
刮剥洗涤法可以用来洗涤家畜类原料的外皮污垢和（）。
A.黏液血污
B.血衣血筋
C.硬毛皮膜
D.结缔组织 -
单项选择题
下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。
A.鲥鱼
B.鲈鱼
C.草鱼
D.鳕鱼 -
单项选择题
锅贴鱼选用的配菜方法是（）。
A.叠
B.穿
C.扣
D.酿
