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单项选择题
下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。
A.鲥鱼
B.鲈鱼
C.草鱼
D.鳕鱼 -
单项选择题
锅贴鱼选用的配菜方法是（）。
A.叠
B.穿
C.扣
D.酿 -
单项选择题
厨房仓库要建立严格的管理制度，要做到账、卡、货相符，也就是正确反映库存物品的（）动态。
A.进、出、存
B.进、存、存
C.存、进、存
D.出、出、存
