单项选择题
厨房仓库要建立严格的管理制度，要做到账、卡、货相符，也就是正确反映库存物品的（）动态。
A.进、出、存
B.进、存、存
C.存、进、存
D.出、出、存
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单项选择题
大型饭店负责整个饭店所有物品的采购，包括烹饪原料，属（）管辖。
A.财务部
B.餐饮部
C.工程部
D.宴会部 -
单项选择题
开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。
A.前餐厅
B.后餐厅
C.宴会厅
D.厨房 -
单项选择题
使用任何烹调设备或点燃煤气设施时必须按照（）进行操作。
A.厨房规定
B.管理人员规定
C.产品说明书
D.个人意愿
