单项选择题
以下关于刀工的描述不正确的是（）
A.刀法是中式烹饪的核心技术之一，与调味、火候并列味烹饪“三要素”
B.根据对象和目的，刀工分为粗料加工和细料加工
C.粗料加工也叫初加工或粗加工，细料加工也叫精加工
D.粗料加工和细料加工，是先后工序的关系
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单项选择题
把鱼腐挤成丸子，用（）的热油炸至成熟浮起来便成鱼腐。
A.100℃
B.120℃
C.160℃
D.180℃ -
单项选择题
水是构成人体组织细胞和体液的重要成分，因此一般成人每天需水总量约为（）ml。
A.1800
B.2000
C.2500
D.2800 -
单项选择题
下列不属于烹饪艺术主要内容的是（）
A.造型
B.色彩
C.选配
D.意境
