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单项选择题
标准份额、烹制份数和（）般是由每个厨房自行编制，而且要经过反复的实验与练习。
A.烹调程序
B.菜品出品标准
C.加工程序
D.菜品质量标准 -
单项选择题
标准份额是某份菜品以一定的价格销售给顾客时规定的数量，如一个小盘酱牛肉的分量是（）g。
A.300
B.200
C.150
D.250 -
单项选择题
标准食谱的制定应该包括四个方面的内容，即标准配料量、标准烹饪程序（）单份菜品标准成本。
A.标准份额
B.标准营养成分
C.标准份额和烹制份数
D.标准烹制份数
