单项选择题
对于甜汁，下列说法正确的是（）。
A、熬制的甜汁冷却后会变稀
B、制好的巧克力汁不能久放，应马上使用
C、首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质
D、蛋黄汁可提前调制好
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单项选择题
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。
A、焦糖类
B、乳香类
C、甜果类
D、巧克力类 -
单项选择题
关于食物加工，下列说法正确的是（）。
A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
B、糖粉的装饰属于糖的初加工
C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工 -
单项选择题
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。
A、绵白糖
B、细砂糖
C、红糖
D、蛋白糖
