填空题
在人体内有特殊的生理作用而又不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸称为（）。根据人体自身脂肪酸的合成规律看，凡（）类脂肪酸均为必需脂肪酸。
必需脂肪酸；W-6类脂肪酸
填空题 自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。
填空题 存于指甲、骨头、毛发中的蛋白为（）；主要存在鱼卵鱼精，能为稀氨水所沉淀且呈弱碱性的蛋白质为（）。
填空题 蛋白质维持其四级结构的力为（）和（）。
