单项选择题
活性氧法是用以测定油脂的抗氧化的能力，所测得的数值的单位为（）。
A、被氧化的程度 B、还原能力 C、时间（小时） D、过氧化值（ml/g）
单项选择题 下列何种蛋白酶不属于酸性蛋白酶（）。
单项选择题 食品工业中常用的乳化剂硬酯酰乳酸钠（SSL）为（）。
单项选择题 为W／O型的食品是（）。
