问答题 酒精发酵工艺小曲法分为哪两阶段？

问答题 简述传统的制醋方法糖化工艺的共同特点？

填空题 高温糖化法：也叫（），是以α-淀粉酶制剂对原料进行液化，再用液体曲或固体曲进行糖化的发酵方法。