问答题
酱油的色香味是怎样形成的？
㈠色：⑴非酶褐反应①迈拉的反应葡萄分子的蜻基和氨基酸的氨基直接反应产生类黑色素，类黑色素是酱油的主要色素②焦糖反应：在较......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 什么是酱油，其生产特点是什么？
问答题 简述食醋色、香、味的形成。
问答题 简述低盐固态发酵法的优缺点。
