问答题
什么是酱油，其生产特点是什么？
酱油是植物蛋白、碳水化合物为主要原料经微生物的酶作用发酵水解生成多种氨基酸和各种糖类其具有特殊香、色、味的调味品，营养丰......
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问答题 简述食醋色、香、味的形成。
问答题 简述低盐固态发酵法的优缺点。
问答题 什么是后发酵作用？其作用是什么？
