单项选择题
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
A、面粉和食油 B、面粉、鸡蛋和食油 C、面粉、水和食油 D、面粉、面种和食油
单项选择题 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
单项选择题 带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
单项选择题 加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
