单项选择题
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A、水的用量 B、面粉的种类 C、面团的温度 D、水的温度
单项选择题 带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
单项选择题 加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
单项选择题 和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌
