问答题
酿醋过程中主要的生物化学作用有哪些？
⑴使淀粉水解为糖的糖化作用⑵使糖发酵变成酒精的发酵作用⑶使酒精氧化成醋酸的氧化作用⑷蛋白质分解成氨基酸的分解作用⑸使有机......
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问答题 介绍大曲的特点。
问答题 食醋生产用的糖化剂有哪几类，哪几种？
问答题 酿造食醋有关微生物有哪些，各有什么作用？
