单项选择题
川菜五种基本味中，被称为母味的是（）
A.咸味 B.甜味 C.辣味 D.酸味
单项选择题 下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
单项选择题 料酒在烹调中能除异增香，其原因之要是它含有（）。
单项选择题 川菜以味型众多而著称，共有味型（）
