单项选择题
料酒在烹调中能除异增香，其原因之要是它含有（）。
A.蛋白质 B.糖类 C.乙醇 D.脂肪
单项选择题 川菜以味型众多而著称，共有味型（）
单项选择题 川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）
单项选择题 炒糖色利用了原料加热过程中的（）现象
