单项选择题
有效顺利地核算厨房生产成本的基础是（）
A.主料、配料和调料成本 B.冷菜、热菜和面点成本 C.工资、租金和费用 D.三者皆不是
单项选择题 烹调阶段的管理要求从（）方便加以督导和控制。
单项选择题 如果单份菜品的预期售价是28.00元标准成本是8.00元，标准成本率则是（）
单项选择题 决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是（）
