单项选择题
烹调阶段的管理要求从（）方便加以督导和控制。
A.成菜温度 B.原料选择 C.成本预算 D.原料领用
单项选择题 如果单份菜品的预期售价是28.00元标准成本是8.00元，标准成本率则是（）
单项选择题 决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是（）
单项选择题 整个服房生产制作的基础是在（）阶段。
