问答题
简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。
（1）甘油酯类：三甘酯类，单甘油酯、双甘油酯类。 （2）脂肪酸决：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。油脂的脂肪酸决定......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。
问答题 根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性。
名词解释 酱油浸出
