单项选择题
面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面可借助不同样式来划分（）及口味
A.面包的成分 B.面包的种类 C.面包的结构 D.面包的营养
单项选择题 硬质面包面团经过滚圆，目的是使分割后的面团（）一层薄的表皮，包住面团内的新二氧化碳气体
单项选择题 硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在（）分钟以内
单项选择题 二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将（）的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成
