单项选择题
硬质面包面团经过滚圆，目的是使分割后的面团（）一层薄的表皮，包住面团内的新二氧化碳气体
A.重新去除 B.保护已有 C.去除已有 D.重新形成
单项选择题 硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在（）分钟以内
单项选择题 二次发酵法搅拌面包面团，第二次搅拌需将（）的面粉、全部的糖、奶粉搅打面筋初步形成
单项选择题 用二次发酵法制作面包，酵母活力得到更理想的繁殖条件，酵母用量（）
